El menudo, también conocido como pancita o mondongo, es un platillo tradicional en Bernal, especialmente consumido en reuniones familiares y festividades. Su origen se remonta a la época prehispánica, y en la región se prepara con estómago de res, cocido a fuego lento con chiles secos, ajo, cebolla y hojas de aguacate, creando un caldo espeso y sabroso. Se sirve acompañado de orégano, limón y tortillas de maíz, y es considerado un remedio popular para la resaca.