La barbacoa de res es un platillo tradicional mexicano, especialmente popular en el Pueblo Mágico de Bernal, Querétaro. Este platillo se caracteriza por su preparación en horno de tierra, lo que le otorga un sabor único y tierno. En Bernal, es común encontrar barbacoa de res acompañada de gorditas de maíz, salsa de molcajete y consomé, ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica.
Un lugar destacado en Bernal para disfrutar de la barbacoa de res es el restaurante Grucado, reconocido por su barbacoa y carnitas, así como por otros platillos tradicionales como chilaquiles y café de olla. Los visitantes elogian la calidad de la comida y la atención al cliente
Si estás interesado en preparar barbacoa de res en casa, una receta popular es la Barbacoa de Res Estilo Norteño, que utiliza pencas de maguey y una mezcla de especias para marinar la carne. La carne se cocina lentamente en una olla tapada, lo que resulta en una textura suave y un sabor profundo .